Receta de Pajagua Mascada

Te enseñamos como preparar el famoso Pajagua Mascada, uno de las comidas preferidas de las fiestas de San Juan. ¡Preparálo vos mismo en casa!

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne molida.
• 1 kg de mandioca.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cebolla picada.
• 2 mazos de cebollitas de verdeo, picadas.
• 1 mazo de perejil picado.
• 1 cdta. de pimienta.
• 1 cdta. de sal.
• Aceite vegetal, cantidad necesaria.
• 5 cdas. de almidón de maíz o harina.
• Harina, cantidad necesaria (para rebozar).

Modo de preparación:

1. Limpiar el área de trabajo y sanitizar los ingredientes.
2. Pelar y hervir la mandioca en agua salada. Retirar del fuego cuando esté cocida, escurrir el agua y molinar o hacer puré. Reservar.
3. En una cacerola o sartén, colocar 2 cdas. de aceite y rehogar la cebolla y el ajo, hasta transparentar.
4. Agregar la carne molida y una pizca de pimienta.
5. Incorporar las cebollitas de verdeo y el perejil. Seguir removiendo hasta que el líquido se reduzca. Retirar del fuego.
6. Mezclar con la mandioca y el almidón de maíz o la harina. Remover hasta que la masa se vuelva homogénea.
7. Con las manos, formar bolas con la masa y aplanar hasta que tengan 1 cm de grosor y unos 5 cm de diámetro.
8. Pasar por un poco de harina y retirar el excedente (para que no se deshagan al freír).
9. Freír de ambos lados, en una sartén con aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente y consumir bien caliente.