Una receta simple y divertida, perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o en cualquier momento.
Ingredientes
Para las galletas:
- 110 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
- 150 g azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- ½ cdta. de canela en polvo
- 1/8 cdta. de clavo de olor en polvo
- ½ cdta. de sal
- 1½ cdta. de polvo de hornear
- 250 g harina y un poco más para estirar la masa
Para el glasé real (opción 1)
- Clara de 1 huevo o 30g clara pasteurizada
- 200 g azúcar impalpable + unos 200g más para que ajustes la consistencia
- Colorantes comestibles líquidos o en gel
- Agua
Para el glasé real (opción 2)
- 150 g azúcar impalpable
- 1 cda merengue en polvo
- Agua
Paso a paso
- Con un batidor de mano, bater la mantequilla, sal y azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Agregar el huevo y mezclarlo hasta que se incorpore por completo.
- Agregar la vainilla y las especias y mezclar nuevamente.
- Agregar la harina y los polvos de hornear y mezclar con una espátula. Cuando no te ayude más, terminar de mezclar con las manos.
- Cubrir la masa y dejar que descanse por 30 minutos en la heladera.
- Si la masa pasó más de 30 minutos en la heladera, es posible que se tenga que esperar algunos minutos para que se suavice un poco y evitar que se quiebre al estirar. Estirar la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada. Usar cortadores para cortar las galletas.
- Usar una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
- Colocar las galletas sobre una bandeja para horno antiadherente. Si no es antiadherente, poner papel para hornear o silpat encima.
- Hornear las galletas a 180°C por 8-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Dejar que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el glaseado se va a derretir.
Para el glaseado real (opción 1)
- Poner las claras en un bowl y agregar el azúcar impalpable a través de un colador.
- Batir hasta que se unan.
- Luego ajustar la textura como sea necesario y probar sobre una superficia.
- Si se ve que el glaseado esta muy duro agregar un poco de agua o jugo de limón a la vez. Si está muy líquido, echarle más azúcar, siempre a través de un colador.
Para el glaseado real (opción 2)
- Mezclar el azúcar con el merengue en polvo y agregar un chorrito pequeño de agua a la vez hasta que tenga una consistencia espesa y probar sobre una superficie.
- Si el glaseado esta muy duro agregar un poco (¡POCO!) de agua a la vez. Si está muy líquido, echarle más azúcar, siempre a través de un colador.
Para decorar
- Cuando esté listo para usarlo, evaluar nuevamente la textura.. Recordar que si se usa colorantes, éstos lo van a volver más líquido.
- Poner el glaseado dentro de una manga pastelera con una boquilla pequeña (una boquilla funciona mucho mejor que simplemente cortar un hueco al final de la manga).
- Para decorar, apretar de manera lenta pero constante la manga y dejar que el glaseado caiga sobre la galleta. La manga debería estar unos 3 mm sobre la galleta, de manera que se van acomodando las líneas y dibujor a medida que cae de la manga. Podés corregir y suavizar trazos usando un palito de helado.
- Todo lo que se dibuje mientras está fresco el glaseado se va a pegar a sí mismo si se toca. Por lo tanto, es recomendable darle unos 5-10 minutos a algunas decoraciones antes de hacerles más detalles para que no se amalgamen. Una vez seco, puedes aplicarle más detalles encima.
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